Saltar al contenido
Hiking 7 Trails

Plantas comestibles para sobrevivir en la montaña

28 enero, 2020

Es de mucha utilidad aprender a de identificar plantas comestibles que se encuentran en la montaña y los bosques. Para desarrollar esta habilidad, es bueno empezar con lo que te rodea.

Así, tendrás la oportunidad de practicar, ver y aprender sobre las variaciones sutiles, incluso de una especie bien conocida, al mismo tiempo en que podrás aprender sobre la forma en que determinada planta se ve en las diferentes estaciones del año.

Todo esto es muy importante para identificar las plantas que pueden ser consumidas por el ser humano y aquellas que poseen propiedades medicinales.

De vez en cuando, las fotografías o dibujos de las plantas que pueden encontrarse las muestra en su estado IDEAL, con lindas flores, frutos maduros y hojas en plena floración. Pero, hay que tener en cuenta que muchas plantas solamente florecen y dan frutos durante un corto período de tiempo.

Por ello, es una buena idea conocer los patrones que tienen las hojas, y si estas desaparecen, tal vez incluso conocer el tipo de corteza que puede observarse.

Algunas plantas que se pueden comer

Salvia

En esencia, la salvia es una planta medicinal, pero puede ser utilizada como especia al añadirla a varios alimentos. Brinda un sabor maravilloso.

Esta planta de color verde tiene varias propiedades interesantes. Por ejemplo, proporciona un gran alivio para la inflamación de la boca y la angina de pecho. Además de ello, es una gran ayuda para la halitosis (mal aliento).

Además de esto, también tiene propiedades estimulantes: activa la circulación sanguínea y es de mucha ayuda para equilibrar el sistema nervioso.

Perejil

El perejil puede ubicarse entre las hierbas usadas en la cocina más famosas que existen. Como la salvia, también tiene propiedades curativas que tal vez ni siquiera conozcas. Posee muchos nutrientes (es una excelente fuente de vitamina C y es rica en vitamina K). Cabe mencionar que es de mucha utilidad para evitar las flatulencias y el mal aliento.

Tradicionalmente, se usa para aumentar la secreción de orina en los riñones. Por el efecto diurético que tiene, el perejil es útil para controlar las infecciones del tracto urinario, para prevenir y tratar los cálculos renales y para combatir la hinchazón. Cabe mencionar que es un eficaz agente digestivo.

¿como puede utilizarse? Se puede añadir a las salsas y ensaladas o ser usado como condimento en carnes blancas y rojas.

YUCCA o SOTOL

El Sotol es fácilmente reconocible en el paisaje terrestre porque tiene una base de hojas largas, carnosas y puntiagudas y es usual que posea restos de tallo que se conservan bien hasta el invierno.

Esta planta debe desenterrarse y ser sacrificada para poder comer el corazón de la raíz del bulbo (donde se almacenan los nutrientes). Es importante tener en cuenta que la Yucca debe ser cocinada, horneada por un considerable periodo de tiempo: un día entero (24 horas). Esto con el fin de descomponer las saponinas (como el jabón).

Aunque requiere de mucho trabajo, ha sido un alimento básico para los indios durante aproximadamente 10.000 años.

Verdolaga

Las hojas de esta planta contienen grandes cantidades de Omega-3 y de vitaminas como A, B, C y E. Poseen también calcio, magnesio y proteínas.

Son varias sus propiedades, pues actúan como laxante, diurético, eliminante y alivian algunos problemas intestinales. Además de todo ello, son muy refrescantes, calmantes y antiinflamatorias.

Te puede interesar: Menu economico para camping

Cactus

Los cactus son ampliamente conocido y crecen en todo el mundo. Por esta razóna son muy fáciles de reconocer. La mayoría de ellos, no todos, son comestibles (algunos más que otros).

Mucha gente sabe que la pera de púas es muy usada para el consumo y es ampliamente conocido que crece en los cactus planos de NOPAL. Estos cojines planos se mantienen conservados durante todo el año y son fáciles de encontrar y fáciles de identificar. Aunque no son tan fáciles de comer.

Hay cierta dificultad a la hora de cocinar este tipo de cáctus, pues es necesario remover las espigas. Las espigas grandes son fáciles de quitar, pero el problema son las pequeñas, como las fibras de pelo, que representan una gran dificultad.

Algunas personas suelen cortarlos, pero la manera más adecuada para quitarle las molestas espigas, es quemarlas en una pequeña pira incendiaria. Es posible comer estos cactus crudos, son deliciosos. También es importante añadir que cuando se hierven, se vuelven bastante viscosos, y si se preparan horneados, la piel se endurece bastante. Aunque muchos prefieren prepararlos con alguno de estos procesos como cuidado adicional.

Tomillo

Es una planta ideal para dar sabor y aroma a diversos platos que puede estar cocinados con base de carne o incluso con algunas salsas. Uno de sus componentes actúa como un poderoso antiséptico y es un buen remedio para aliviar la indigestión.

Cebollas y/o cebollino


Las cebollas (o su primo menor, el cebollino) son una fuente de alimento común en los hogares. Aunque se recomienda comer alimentos crudos en grandes cantidades, a veces el hambre ataca y en la naturaleza, las cebollas suelen ser abundantes.

Las cebollas no sirven solo como alimento, sino también como antibiótico útil para combatir una infección sistémica leve. Algunos investigadores han descubierto que las cebollas tienen propiedades antiinflamatorias, anticolesterol, antioxidantes e incluso anticancerígenas. Esos son beneficios realmente buenos y positivos.

Aunque las cebollas puede confundirse con los lirios, la clave para una identificación correcta es simple. Los lirios, a diferencia de las cebollas, son planos y no huecos. Aunque la prueba definitiva es el olor. Si no huele a cebolla, entonces no es cebolla y no debes comerle.

Trébol rojo

Es una planta medicinal que se utiliza para aliviar la tos, la bronquitis, los desequilibrios hormonales, la ansiedad y los espasmos. Las hojas pueden ser consumidas en ensaladas y las flores son utilizadas a veces para hacer sopas y guisos.

Mulleina

También llamada gordolobo, es una planta que se encuentra en todas partes y es muy fácil de reconocer. En ocasiones tiene un gran tallo floral amarillo, pero cuando no lo posee, las hojas permanecen todo el año suaves y aterciopeladas. Estas caen a a los lados de la planta.

Las suaves hojas se pueden utilizar para el consumo, pero sólo como té, ya que no son muy agradables al gusto y absorben mucha cantidad de agua. Además de este uso, se dice que el gordolobo está lleno de sustancias saludables.

Algunos de los beneficios y propiedades de la planta son: expectorante (ayuda a despejar las vías respiratorias), demulsificante (crea una ligera capa de mucosidad para aliviar la irritación), antiviral, diurético suave, laxante suave, sedante suave y calmante (humectante).

Albahaca

Las hojas de albahaca son un ingrediente ideal para mezclar con los fideos o para el pesto fresco, pero también actúan como una planta medicinal. Algunas de sus propiedades incluyen la prevención de la flatulencia, ayuda con el mal apetito y contra los espasmos estomacales. Además de ello, es diurética, digestiva y ayuda con las heridas de la piel. Lo ideal es elegir las hojas que se vean más jóvenes y sanas para el consumo.

Diente de león

El diente de león es una excelente fuente de proteínas, calcio, hierro y vitaminas A, C y D.

La raíz de esta planta posee propiedades diuréticas, supresoras del apetito, laxantes y limpiadoras, y las hojas frescas y delicadas son muy nutritivas. Ayuda también a aumentar la producción de glóbulos rojos, a eliminar el ácido úrico y a regular la presión sanguínea.

Así mismo es una planta beneficiosa para la buena salud del hígado y los riñones. Las hojas tiernas se comen en ensaladas y las raíces pueden usarse en sopas y caldos.

Menta

Es una hierba muy útil para aliviar la indigestión. Debido a sus propiedades antisépticas y expectorantes, funciona eficazmente al toser con esputo e irritación de la garganta.

Se usa también con fines culinarios, ya que sus hojas se añaden a diversos postres o platos dulces. En ocasiones, pueden usarse incluso en la preparación de bebidas.

Romero

El romero es una hierba medicinal que permite mejorar el humor, ayuda a la concentración y la memoria, y elimina el mal aliento. El té con romero es usado con regularidad para aliviar el dolor de las articulaciones, los huesos y los músculos, así como la ansiedad y el dolor de cabeza.

Plantas comestibles por zonas

Nombraremos algunas de las plantas comestibles, clasificadas por la región en que pueden ser encontradas.

Plantas Comestibles de las Zonas Tropicales

  • Bambú (bambusa)
  • Platano (musa)
  • Cocos (nucifera)
  • Nuez del Anacardo (anacardium)
  • Caña de azúcar (saccharum)
  • Fruto del Pan (artocarpus)
  • Palmas (especies)
  • Papaya (carica)
  • Mango (mangifera)
  • Taro (las especies de Colocasia)

Plantas Comestibles de las Zonas Desérticas

  • Agave (las especies del Agave)
  • Cactus (las varias especies)
  • Amaranto (palmeri de Amarantos)
  • Palma (dactylifera Fénix)
  • Algas Marinas Comestibles
  • Laminaria ochroleuca (kombu)
  • Ulva lactuca (lechuga de mar)
  • Chondrus Crispus (musgo irlandes)
  • Sargassum fulvellum
  • Porphyra
  • Rhodymenia
  • Laminaria saccharina
  • Esculenta alaria (alga marina)

Plantas Comestibles de las Zonas Templadas

  • Amaranto (retroflexus)
  • Allium (cebolla silvestre)
  • Typha (espadaña)
  • Chichorium (achicoria)
  • Vaccinium (arándanos)
  • Fagus (haya)
  • Castanea (castaño)
  • Rubus (mora)
  • Taraxacum (amargón)
  • Hemerocallis (lirio de la mañana)
  • Quercus (roble)
  • Phytolacca (ombú, phytolacca)
  • Portulaca (Verdolaga)
  • Fragaria (fresas)
  • Cirsium (cardo)
  • Esparrago

Cocinar con plantas que se pueden comer

Aunque algunas plantas o partes de ellas son comestibles de forma cruda, en ocasiones, para hacerlas comestibles o sabrosas es necesario prepararlas adecuadamente. Las plantas comestibles te proporcionarán muchos nutrientes necesarios para el día y algunas harán más sabrosas tus comidas.

Hay muchas plantas silvestres que son comestibles, pero no son muy sabrosas. Es una buena idea aprender a reconocer, cocinar y comer plantas silvestres de todo tipo.

Algunos métodos utilizados para mejorar el sabor de los alimentos con plantas incluyen el remojo, la cocción o la lixiviación.

Este proceso (lixiviación) se lleva a cabo moliendo los alimentos (por ejemplo, bellotas), colocándolos luego en un tamiz y vertiendo agua hirviendo a través de él o sumergiéndolos en agua corriente (similar a como se prepara a veces el café).

También pueden hervirse las hojas, tallos y brotes de algunas plantas, cambiando el agua si es necesario, para eliminar el sabor amargo.

Existe una gran cantidad de granos y semillas que pueden consumirse crudas mientras no han madurado totalmente. Una vez que estén secos, puede que sea necesario tener que hervirlos o molerlos para hacer comida o harina.

Video